亞伯丁釀酒人 2013大雲12年 單一麥芽蘇格蘭威士忌
2013 Aberdeen Distillers Dailuaine 12yo 46%  Single Malt Scotch Whisky  PX Hogshead Finish, Cask No. 311602

產　　區：Speyside          
桶　  類：PX Hogshead Finish
桶　　號：311602           
酒精濃度：46%                   
裝瓶數量：344瓶
裝桶年份：June/2013        
裝瓶年份：Nov./2025 

顏　　色：琥珀色。
嗅　　感：無籽葡萄乾味、雪莉酒味、黑巧克力味、奶油香草味、櫻桃味、水果蛋糕味、焦糖味，隱隱的蜂巢味、堅果味及肉桂味。
口　　感：麥芽味、糖漿味、黑巧克力味、焦糖味、椰棗味、橘子味、隱隱的蜂蠟味，肉桂味及輕柔的單寧澀味。
尾　　韻：糖衣水果味、奶油巧克力味、酸櫻桃味及帶橡木味的香料味。

 

大雲蒸餾廠Dailuaine Distillery

於1852年時由William Mackenzie所建。蒸餾器是一組由一個大型的一次蒸餾器及兩個小型的二次蒸餾器所組成。1879年交由其子Thomas後，將蒸餾器更換成較大尺寸，設備更現代化，而使其成為當時全高地(含斯佩塞區)最大產能的蒸餾廠之ㄧ。
Thomas在1889年把麥芽窯的煙囪加蓋了一個寶塔型的囪頂，由於造型極美，竟成了當時其它所有蒸餾廠的模仿對象。而使大雲蒸餾廠在威士忌史中佔有一席永恆的地位。
1917年的一場火災，使蒸餾廠全面重建，於1920年完工，蒸餾器改為兩組一對一的架構。且此後30年廠內的照明全由其四個蒸汽機及兩個大水車自行發電。於二戰結束後所購置的蒸汽機火車頭，如今陳列在艾柏迪供訪客憑弔。
蒸餾廠設備於1960年又做了一次重大的整建，包括把蒸餾器擴增至三組及地板發芽改為箱式發芽，1965年時又將直火加熱的蒸餾器改為間接加熱(蒸氣加熱)。現其屬帝亞吉歐集團旗下，是該集團產能最大的蒸餾廠之一。由於大雲麥芽威士忌的酒體飽滿且非常美味，而成了”約翰走路”調合威士忌中最主要的調味元素之一。